O Il Matriciano é uma cozinha de massa romana, mas a ementa tem uma linha completa de massa com marisco à italiana. O prato principal é o Spaghetti con vongole e bottarga — esparguete com amêijoas e ovas de tainha curadas (26,00 €) —, ao lado de trofie com robalo e limão (23,00 €) e de um risotto com lagostins e laranja (25,00 €). Rua de São Bento 107, Lisboa, em frente à Assembleia da República.
A massa com marisco na ementa
O peixe e o marisco não estão numa secção à parte: atravessam a ementa, das entradas aos principais. Da ementa atual:
- Piatto Costa Smeralda — Spaghetti con vongole e bottarga — esparguete com amêijoas e bottarga, 26,00 €
- Trofie spigola e limone — trofie com robalo e limão, 23,00 €
- Risotto scampi e arance — risotto com lagostins e laranja, 25,00 €
- Polipo all'arrabbiata con pane Carasau — polvo picante com pão Carasau, 25,00 €
- Involtini di sogliola — rolinhos de linguado com espargos, trufa, pecorino toscano e batata, 32,00 €
- Carpaccio di spigola e tartufo — carpaccio de robalo com trufa, 23,00 €
- Tartare di tonno — tártaro de atum com stracciatella de burrata e trufa, 23,00 €
- Bruschetta di gamberi — camarão, tomate-cereja e fondue de queijo de búfala, 18,00 €
- Sedano e bottarga — aipo e bottarga de tainha, 9,00 €
A ementa completa, com as massas romanas que lhe dão o nome, está na página inicial.
Esparguete com amêijoas: vongole e Bulhão Pato
Lisboa já tem um grande prato de amêijoas. As amêijoas à Bulhão Pato — abertas em azeite e alho, terminadas com coentros e limão — estão nas ementas de toda a cidade, e são a referência com que quase todos chegam à mesa.
O spaghetti alle vongole é a resposta da costa italiana ao mesmo bivalve: amêijoas abertas em azeite e alho, normalmente com vinho branco, salsa e um pouco de malagueta, e o seu suco envolvido no esparguete até a massa saber a mar. Na versão portuguesa, é o pão que molha o molho; na italiana, é a massa.
A versão do Il Matriciano junta-lhe bottarga, e o prato tem o nome da Costa Smeralda, a costa nordeste da Sardenha.
O que é a bottarga
A bottarga são ovas de peixe curadas, prensadas e secas. Aqui usa-se bottarga de tainha, a mais associada à Sardenha. Rala-se ou lamina-se sobre o prato no fim, e faz o que o Pecorino faz numa massa romana: dá sal, profundidade e um final longo, em quantidade muito pequena.
Pode prová-la sozinha antes de pedir a massa. O Sedano e bottarga — aipo e bottarga de tainha, 9,00 € — é o prato mais simples da ementa e a forma mais clara de saber se gosta. Também aparece na Burrata ai 4 sapori, com trufa, anchovas e pesto genovês.
O fio sardo passa também pelo polvo: o pane Carasau, o pão sardo fino e estaladiço, acompanha o polvo picante.
O marisco já tem história nesta rua
A ideia não é nova para os donos. Em 2016, o cofundador Alessandro Laganà abriu um segundo restaurante no mesmo quarteirão, na Rua de São Bento 99, dedicado inteiramente à cozinha italiana de peixe e marisco. O Observador escreveu sobre ele em julho desse ano:
“Para provar que na cozinha italiana o peixe e o marisco podem ser protagonistas, Alessandro Lagana abriu um segundo restaurante. Depois do Il Matriciano, o Il Matriciano Al Mare. O nome diz tudo.”
— Observador, 19 de julho de 2016, por Tiago Pais
A Visão tinha dito o mesmo na véspera:
“De Itália não nos chegam só pizzas, lasanhas e massas. Também de lá vêm pratos típicos, feitos artesanalmente, com peixe e marisco bem português.”
— Visão, 18 de julho de 2016, por Inês Rapazote
A pizzaria irmã Sora Lella funciona hoje no nº 99; os pratos de marisco estão na ementa do nº 107.
Despensa italiana, peixe de cá
A cozinha importa de Itália o que viaja bem — o Pecorino da Fulvi, o guanciale da Sano di Amatrice, a massa seca da Verrigni e da La Pasta di Aldo. Os frescos não vêm de Itália. Na crítica que escreveu para a MAGG em 2022, Rafaela Simões traçou exatamente essa linha:
“A verdade é que não estávamos em Itália nem tínhamos o Papa à vista, mas sim uma verdadeira cozinha italiana com produtos de excelência (exceto os frescos) vindos do país da bota.”
— MAGG, 6 de fevereiro de 2022, por Rafaela Simões
Para massa com marisco, numa cidade que come tanto peixe como Lisboa, é a ordem certa: técnica e despensa italianas, com o peixe e o marisco comprados frescos.
O que dizem os clientes sobre as amêijoas
“A melhor massa com amêijoas que alguma vez comi (melhor do que alguns sítios em Itália, acrescento).”
— Sharon D, Tripadvisor, fevereiro de 2026 · traduzido do italiano
O que beber com massa com marisco
Amêijoas e bottarga pedem um branco com sal e frescura, não madeira. A carta tem a escolha sarda óbvia: Vermentino da Argiolas, 8 € o copo ou 27 € a garrafa — e, para uma ocasião, o Vermentino da Capichera, a 85 €. Da Campânia, a Falanghina da Feudi di San Gregorio custa 9 € o copo. A carta completa está em Os Nossos Vinhos, e o guia de combinações em Vinho Italiano em Lisboa: O Que Beber com Massa Romana.
Se vêm a dois e querem um prato de marisco dentro de uma refeição romana, Jantar a Dois em Lisboa explica como pedir.
Onde e quando
Il Matriciano — Rua de São Bento 107, 1200-816 Lisboa, mesmo em frente à Assembleia da República. Segunda a sábado: almoço 12h30–15h00, jantar 19h30–23h00. Encerra ao domingo.
Telefone: +351 213 952 639 · Email: ilmatriciano.info@gmail.com
Ristorante Il Matriciano — Informação Essencial
1200-816 Lisboa, Portugal
Jantar 19:30–23:00
Encerrado ao Domingo