Jantar a Dois em Lisboa: Como Pedir uma Refeição Romana

Um jantar romano tem uma forma, e não é "um prato principal para cada um"

A maneira mais comum de ter um jantar italiano ligeiramente desapontante é pedi-lo como se fosse português ou inglês: uma entrada, se der jeito, depois um prato grande para cada um, e depois a conta. A sequência italiana é outra, e é a razão pela qual as doses têm o tamanho que têm.

Faz-se antipasto, primo, secondo, dolce: qualquer coisa para abrir, depois a massa, depois um prato de carne ou peixe, depois a sobremesa. Ninguém espera que duas pessoas façam os quatro a meio da semana. O que interessa é a ordem — a massa é um prato a meio de uma refeição, e não a refeição.

A Time Out Lisboa disse o mesmo, sobre esta cozinha em concreto:

"As doses do Il Matriciano, que deve o nome à famosa maneira de fazer massa alla matriciana, estão pensadas para fazer uma verdadeira refeição italiana."

— Time Out Lisboa

Leia-se aquilo como instrução prática e não como elogio. Os pratos estão dimensionados para uma sequência. Duas pessoas que peçam dois pratos grandes cada uma são derrotadas pelo segundo.

A bebida de boas-vindas

Duas fontes publicadas, com dois anos de intervalo, descrevem a mesma abertura. A crítica da MAGG, de fevereiro de 2022, é construída à volta dela — o título conta "sete anos, um prosecco de boas-vindas e sete pratos" — e um cliente do TheFork, em janeiro de 2024, escreveu "empregados amáveis, com bebida de boas vindas".

Lê-se como hábito da casa e não como oferta anunciada, o que vale a pena dizer com clareza: conte com ela como início provável da noite, e não como coisa a exigir a ninguém. De qualquer forma, não peça um aperitivo assim que se senta. Espere um minuto e veja o que chega.

O primo é o essencial: três das quatro massas romanas

A cozinha é romana — do Lácio — e tem três das quatro massas romanas canónicas: amatriciana, cacio e pepe e carbonara. Para duas pessoas, a melhor decisão da noite é pedir uma de cada, de dois clássicos diferentes, e provar de um lado ao outro da mesa.

A Time Out Lisboa aponta a carbonara como o prato a provar, "com guanciale de Abruzzo e uma mistura de pecorino e parmesão". É também o prato com o registo publicado mais longo da ementa. À Visão, em 2021, a co-fundadora Stefania Carpoca descreveu-a como bochecha de porco, ovos, pecorino romano e pimenta-preta trazida de Itália, de uma pequena loja de especiarias — e, como disse, "sem natas" como manda a receita original.

A proveniência por trás desses três pratos é sempre a mesma: guanciale da Sano di Amatrice, Pecorino Romano DOP da Fulvi, azeite Olio Sassicaia da Tenuta San Guido, e massa seca do Pastificio Verrigni e da La Pasta di Aldo — ambos reconhecidos pela Gambero Rosso International. A Carbonara Romana em Lisboa trata a carbonara, a Massa all'Amatriciana o prato que dá nome à casa, e a Massa Artesanal em Lisboa o que é feito à mão todas as manhãs.

O que partilhar, e o que não partilhar

Partilhem o antipasto e partilhem a sobremesa. Não partilhem a massa.

Não é uma regra sobre generosidade, é sobre temperatura e ligação. Um prato de massa é acabado e ligado para ser comido assim que chega; dividido por dois pratos, chega mais frio e mais solto do que era suposto. Se quiserem provar os dois, tirem um garfo do prato um do outro no primeiro minuto — que é, na prática, o que toda a gente faz.

Se quiserem um primo para além dos três romanos, a ementa vai além do Lácio. No TripAdvisor, em fevereiro de 2026, Sharon D escreveu que a massa com amêijoas era a melhor que alguma vez tinha comido, melhor do que em alguns sítios em Itália.

Se um de vocês não come carne

Dois dos três clássicos romanos ficam de fora: a amatriciana e a carbonara assentam ambas no guanciale, e não há versão sem carne de nenhuma delas que continue a ser o prato. O terceiro, o cacio e pepe, é vegetariano por construção — pecorino e pimenta-preta — e é o que se deve pedir.

Além dele, a ementa tem ravioli di burrata com tomate cereja e pinhões tostados, ravioli ricotta e spinaci, pasta al tartufo, risotto ai funghi porcini e melanzane alla parmigiana. Chega para que um de vocês faça três pratos completos sem ter de negociar com a cozinha.

O vinho, e quem o escolheu

A carta é de Stefania Carpoca, que fundou o restaurante com Alessandro Laganà em 2015 e é sommelier. A Mesa Marcada notou que a carta tinha crescido numa visita de regresso, em agosto de 2021. Para um jantar construído à volta de uma garrafa e não de uma vista, é essa a credencial que conta — e é uma noite razoável para perguntar em vez de escolher pela lista.

Uma nota prática sobre a sala: cinquenta lugares próximos, sem música a dominar o ambiente, e um registo de imprensa em torno da discrição. O Jantar Italiano Romântico em Lisboa descreve a sala em detalhe, incluindo o que ela não é.

Quanto tempo contar, e quando reservar

Conte com duas horas. O jantar é de segunda a sábado, das 19:30 às 23:00, e o restaurante encerra ao domingo, o que exclui por completo um plano de domingo à noite. Uma mesa às 19:30 apanha a sala a encher — a metade mais sossegada do serviço. Às 21:00 apanha-a no auge.

Reserve por telefone, +351 213 952 639, ou por email, ilmatriciano.info@gmail.com. Diga se quer a sala ou a esplanada — há uma esplanada coberta com cerca de vinte lugares e mais dez sem cobertura, e com bom tempo o exterior esgota primeiro. A morada é Rua de São Bento 107, em frente à Assembleia da República; o Onde Comer Perto de São Bento trata de como chegar e onde estacionar.