Comer na Esplanada em Lisboa: O Que Uma Esplanada Lhe Dá Mesmo

O que é uma esplanada, e o que não é

Em Portugal, uma esplanada é a zona exterior de um restaurante ou café — a forma normal de comer na rua em Lisboa, e mais um hábito nacional do que uma novidade de verão. A palavra cobre muita coisa, de quatro mesas no passeio a um terraço coberto construído de raiz, e é por isso que "tem esplanada" não lhe diz quase nada.

Três perguntas transformam o rótulo em informação: é coberta ou aberta, apanha sol ou sombra à hora a que vai, e serve-se lá fora a ementa completa ou uma reduzida. A terceira é a que mais apanha as pessoas desprevenidas. Uma cozinha que trata as mesas de fora como excedente limita, às vezes, o que manda para a rua.

Coberta ou descoberta: as duas zonas aqui

O Il Matriciano tem as duas, e comportam-se de maneira diferente.

São cerca de oitenta lugares nas três zonas. A ementa romana completa é servida em todas, no mesmo horário: almoço de segunda a sábado das 12:30 às 15:00, jantar das 19:30 às 23:00, encerrado ao domingo.

O que a imprensa disse sobre esta esplanada

O espaço exterior não é acrescento recente, e foi notado. Ao escrever sobre o restaurante no Observador, em julho de 2015, Tiago Pais legendou uma fotografia dela com um trocadilho bilingue — a esplanada portuguesa corrigida para a spianata italiana:

"A esplanada, perdão, a 'spianata' é um dos grandes trunfos do Il Matriciano."

— Observador, 5 de julho de 2015, por Tiago Pais

Seis anos depois, a Mesa Marcada voltou a registar o espaço exterior numa visita de regresso, a par do crescimento da carta de vinhos — "o brotar de uma varanda muito agradável" (20 de agosto de 2021, Cristiana Beltrão).

O restaurante foi também incluído na roundup de esplanadas de Lisboa da NiT para passar os dias de verão.

Quando sentar-se na esplanada em Lisboa

Horários práticos, específicos desta rua:

Almoço, das 12:30 às 15:00. A esplanada coberta é a melhor metade do serviço em pleno verão, quando o sol do meio-dia torna as mesas descobertas trabalhosas. É também a opção mais sossegada para um almoço de trabalho ou uma mesa maior — o restaurante fica em frente à Assembleia da República e a sala enche de gente com horário. Almoço Italiano Perto do Parlamento trata esse lado.

Jantar, das 19:30 às 23:00. Uma mesa lá fora, da primavera ao início do outono, é o melhor lugar da casa para um jantar demorado. Reserve mais cedo se a quiser sossegada, mais tarde se quiser a rua com movimento.

Inverno e dias de chuva. A parte coberta continua utilizável com chuva fraca; os lugares descobertos não. Se a previsão estiver incerta, reserve e diga que aceita qualquer uma — se houver espaço dentro, a equipa passa-o para dentro com todo o gosto. O Comer na Rua Todo o Ano percorre o calendário estação a estação.

Reservar mesa na esplanada

Duas coisas fazem isto funcionar. Primeiro, peça ao reservar e não à chegada — trinta lugares no exterior contra cinquenta no interior significa que o exterior vai primeiro quando está bom tempo. Segundo, diga qual dos exteriores, coberto ou aberto, porque são mesmo mesas diferentes.

Reserve por telefone, +351 213 952 639, ou por email, ilmatriciano.info@gmail.com. A morada é Rua de São Bento 107, em frente à Assembleia da República, a menos de um minuto a pé do edifício do Parlamento.

O que chega à mesa é a mesma ementa romana servida na sala: três das quatro massas romanas canónicas — amatriciana, cacio e pepe e carbonara — com guanciale da Sano di Amatrice, Pecorino Romano DOP da Fulvi, e massa seca da Pastificio Verrigni e da La Pasta di Aldo. Massa Artesanal em Lisboa explica o que é feito à mão todas as manhãs.